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Auteur : admin

Home / admin
05février
2023

Mythes et histoires du livre de l’Exode – par Thomas Römer, du Collège de France – Cinquième partie

05/02/2023
admin
Cours & conférences, Vidéos & audios
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Dans ces premiers cours de sa deuxième année de conférences au Collège de France (2014-2015), Thomas Römer reprend le texte là où il l’avait laissé précédemment, c’est-à-dire juste après le Cantique de la Mer. Il rappelle rapidement les conclusions de la première année. Il évoque les singularités de Shemot, vis à vis de Berechit, notamment dans la conception de l’identité du Peuple. Que faire des contradictions entre l’Exode et la Genèse, et comment les comprendre historiquement ? Et comment Israël, dans son nom même, porte le quasi-aveu historique d’une vénération de l’Eternel qui ne s’est pas toujours faite sous Son Nom.

 

Illustration : Eric Weber – Unsplash

ExodeHistoireMoïse
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03février
2023

Judaïsme et écologie : des racines dans le ciel

03/02/2023
admin
Réflexions, Vidéos & audios
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Si tu es arrêté longtemps au siège d’une ville que tu attaques pour t’en rendre maître, tu ne dois cependant pas en détruire les arbres en portant sur eux la cognée: ce sont eux qui te nourrissent, tu ne dois pas les abattre. Oui, l’arbre du champ c’est l’homme même, tu l’épargneras dans les travaux du siège. (Deutéronome 20:19)

Quand on a un mythe des origines qui place l’être humain dans un jardin, une fête annuelle (Tu Bishevat) spécifiquement dédiée aux arbres, que l’on compare l’Homme à un arbre et que la Kabbale organise les Sephiroth comme un arbre, on doit forcément avoir une pensée de l’écologie. Dans cet entretien, la socio-anthropologue Mira Neshama évoque les relations entre judaïsme et écologie.

https://akadem-vod.streaminternet.com/vod/4459_MULTI.mp4

Illustration : Gilly Stewart – Unsplash

Ecologie
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31janvier
2023

Recette : le knish

31/01/2023
admin
Recettes
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Le knish (Кныш / קניש) est une sorte de petit chausson salé, issu de la cuisine juive ashkénaze. Le nom vient du russo-ukrainien et signifie originellement boulette. La farce traditionnelle est composée de purée de pommes de terre aux oignons mais il existe également des version contenant de la choucroute, de la purée de sarrasin, de la pâte de haricots, des épinards ou plus rarement de la viande ou du fromage (uniquement quand on n’a pas préparé le knish au schmalz, bien entendu). Suivant les juifs ashkénazes dans leurs multiples exodes, le knish, d’Europe orientale, s’est installé partout, des Etats-Unis à l’Amérique du Sud et jusqu’en Israël.

Dans l’ensemble, c’est un plat facile à préparer, qui a l’immense avantage de permettre de recycler à peu près n’importe quel reste de légumes, et qui permet même d’en faire manger volontiers à des enfants récalcitrants.

Recette du knish (pour une vingtaine de pièces)

Le knish se prépare en trois temps : la pâte, qui peut avoir été préparée la veille, et qui se conserve facilement au réfrigérateur plusieurs jours, pour peu qu’on l’enrobe de film plastique; la farce (celle décrite ci-dessous est la farce classique; pour ma part, je me sers plutôt d’un mélange pommes de terre – carottes, en proportions égales) et enfin la finition, qui précède immédiatement la cuisson.

Ingrédients pour la pâte du knish

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • 1 œuf
  • 1 grand verre d’eau
  • 1 ou 2 cuillerées de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
  • 1 demi-verre d’huile

Ingrédients pour la farce à knish

  • 600 g de pommes de terre
  • 1 ou 2 oignons et/ou des échalotes
  • 1 grande cuillerée de sucre
  • 4 ou 5 grandes cuillerées de schmalz (graisse d’oie ou de poulet) ou un volume équivalent d’huile. Attention : si vous utilisez du schmalz, vous excluez de fait la possibilité d’ajouter du fromage ou de servir avec une sauce au yaourt (voir plus bas).

Ingrédients pour la finition

  • 1 œuf
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • Un peu d’huile

La préparation du knish

Préparation de la pâte

  • Mélanger la farine et la levure dans un saladier
  • Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, le vinaigre, le sel, le poivre, l’huile. Fouetter énergiquement.
  • Verser le liquide dans le saladier de farine. Ajouter l’eau.
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien élastique.
  • Réserver et mettre au réfrigérateur pour une heure environ. Vous pouvez sans problème la garder plus longtemps, du moment qu’elle est entourée de film plastique et ne sèche pas.

La farce

  • Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau pendant 20 à 30 minutes
  • Faire revenir les oignons et/ou les échalotes dans le schmalz ou l’huile. Au bout de quelques minutes, quand les oignons sont bien dorés, baisser le feu et ajouter le sucre ; remuer pour caraméliser.
  • Egoutter les pommes de terre, les couper en dés et les faire revenir avec les oignons quelques instants. Sortir du feu.
  • Saler, poivrer, écraser le tout pour faire une purée. Ajouter éventuellement des herbes (coriandre, persil, ciboulette).

L’assemblage

  • Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler sur une surface farinée, pour obtenir un grand rectangle. S’assurer que la pâte soit assez fine : si elle est trop épaisse, vos knisches seront quelque peu bourratifs et étouffants.
  • Disposer la farce sur toute la largeur du rectangle, à quelques centimètres du bord, comme un gros boudin.
  • Rouler la pâte autour de la farce, pour faire un long tube. Ecraser les deux extrémités pour les fermer.
  • Avec le dos d’une cuillère, appuyer à intervalles réguliers, tout au long du tube, pour former de petites sections.
  • Découper chaque section ; pincer les bords pour bien fermer la pâte.
  • Placer les chaussons sur une plaque de papier sulfurisé.
  • Pour la finition : casser l’œuf restant, le mélanger à un peu de sucre et d’huile ; le battre à la fourchette ou au fouet. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque chausson.
  • Mettre au four 30 minutes environ, à Thermostat 6 (180°C).
  • Une fois la cuisson achevée, laisser refroidir quelques instants avant de servir. Servir avec une salade ou quelques crudités. Si votre farce est végétale ou fromagère, vous pouvez aussi servir vos knisches avec une sauce au yaourt (yaourt – herbes aromatiques – sel – poivre).

Le knish se conserve très bien au réfrigérateur et peut sans problème être réchauffé, au four, au micro-onde ou à la poêle.

Kasher
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31janvier
2023

Mi khamokha (Cantique de la Mer)

31/01/2023
admin
Culture
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Le Cantique de la Mer est directement tiré du livre de l’Exode. Il a la particularité d’être rédigé dans un style distinct du reste de Shemot, et sans doute plus ancien. Sa mise en page « en brique » dans le sefer Torah est également spécifique. Le Cantique de la Mer aurait été entonné par les Israélites après le passage de la Mer des Joncs à pieds secs.

Quelques versions du Cantique de la Mer

 

 

Illustration : Silas Baisch – Unsplash

Chants et prièresDébutant
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    Si vous ne l’avez pas encore lu, le douzième numéro de Chema, le magazine de JEM, est disponible ICI.  Des rois de France aux Papes, de De Gaulle à la société américaine, ce numéro se penche sur les rapports entre les Juifs et la politique. Entre engagements citoyens et menace théocratique en Israël, questionnements quant à la possibilité et à la validité d’un Etat à la fois juif et démocratique et destins historiques de personnalités telles que Moïse, Esther, Issac Abravanel, David Ben Gourion, Golda Meir ou encore Volodymyr Zelensky, le sujet est vaste.

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La parasha de la semaine, par Judaïsme en Mouvement

Cours & conférences
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    Deuxième Fête de pèlerinage, intimement liée à la fête de Pessah par les 49 jours de la période de l’omer, Shavouoth comporte à la fois des éléments agricoles, historiques et spirituels. Elle est la « Fête du Don de notre Torah », événement fondateur s’il en est, mais aussi l’introduction d’un rapport éthique au monde. Dans ce cours, Yann Boissière en étudie l’histoire, les rites et leur signification, et la manière dont la pensée rabbinique a conçu cette « Révélation » qui n’en est pas une – Dieu ne s’y « révèle » pas, il donne un Livre… https://youtu.be/WXoWVwLShP0 Photo de Seif Amr sur Unsplash

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Témoignages
  • Yom Hashoah 5783 : lecture des noms

    Au cours d’une lecture publique ininterrompue de 24 heures, les noms de chaque homme, femme et enfant juifs déportés de France sont prononcés un à un. Cette année sont lus les noms des Juifs de France déportés par les convois 74 à 85,puis la liste des Juifs morts dans les camps d’internement en France, la liste des Juifs exécutés comme résistants, comme otages ou exécutés sommairement (listes 90 et 91) et les Juifs déportés par les convois 1 à 21. Sous l’égide de la Fondation pour la Mémoire de la Shoah, Judaisme en Mouvement contribue, en partenariat l’association des Fils et filles des déportés Juifs de France (FFDJF), le Consistoire de Paris et le Consistoire de France, à l’organisation de la lecture en distanciel. Cette lecture aura lieu dans la nuit du 17 au 18 avril, entre 0h55 et 06h12, et concerneral es listes 90 et 91 et les convois 1 à 4.  Renseignements et inscription pour participer à la lecture des noms: yomhashoah@judaismeenmouvement.org  

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